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收下這份餐飲加盟避坑指南，小白也能大膽加盟！
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發(fā)布：2022-05-13 13:25:02
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2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.7萬(wàn)億，而餐飲連鎖中，加盟占比80%。很多餐飲創(chuàng)業(yè)新手都傾向于選擇加盟的方式來(lái)開(kāi)自己的第一家店鋪，這其中蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)需求與商業(yè)機(jī)會(huì)。
選擇一個(gè)成熟的品牌加盟，有現(xiàn)成的市場(chǎng)需求，也有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，還有人指導(dǎo)有人帶。這個(gè)想法沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)真正開(kāi)始選擇加盟項(xiàng)目的時(shí)候，卻不知道該怎么選，容易走入一些誤區(qū)，甚至?xí)龅揭恍┎涣忌碳彝诘目樱@些誤區(qū)和坑，往往直接導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。
加盟市場(chǎng)亂，作為新手如何躲避各種坑? 顧小冒總結(jié)了三大點(diǎn)餐飲加盟防坑指南，希望能幫你排雷避坑，掌握方法，在創(chuàng)業(yè)開(kāi)始就走在正確的道路上。
加盟前自己要明確三點(diǎn)
1、加盟不能做甩手掌柜
加盟=坐享其成？加盟=穩(wěn)賺不賠？這些都是錯(cuò)誤的想法。
咨詢加盟的人里面，有一部分人有一個(gè)誤解，認(rèn)為自己只要選擇一個(gè)品牌加盟，就能坐享其成，并且有好的收益。想做個(gè)甩手掌柜，把所有的一切都交給品牌方來(lái)打理。這種想法可以理解，但不現(xiàn)實(shí)。任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，加盟也是一樣。
品牌方提供的只是品牌價(jià)值，成熟的商業(yè)模式、系統(tǒng)的培訓(xùn)和管理經(jīng)驗(yàn)，并不能保證加盟商一定能成功。如果遇到那種保證你百分百賺錢的品牌，那你得先打個(gè)問(wèn)號(hào)。
真正要做好加盟，需要付出很多努力，而且肯定比自己上班還要辛苦。前期考察、選擇項(xiàng)目、籌備、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)，很多事情需要你親自來(lái)做。做餐飲加盟并非一勞永逸，抱著想做甩手掌柜的心態(tài)，也不會(huì)成功。
2、評(píng)估自己承受風(fēng)險(xiǎn)的能力
很多人都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，覺(jué)得自己有啟動(dòng)資金，又有感興趣的項(xiàng)目，就可以做加盟了。其實(shí)，加盟也是有一定門檻的，開(kāi)始之前一定要評(píng)估一下自己適不適合做。
既然說(shuō)任何創(chuàng)業(yè)，包括加盟，都有風(fēng)險(xiǎn)，那建議大家在創(chuàng)業(yè)之前評(píng)估一下自己承受風(fēng)險(xiǎn)的能力。記住：要?jiǎng)?chuàng)業(yè)或者投資，不僅要做好這筆錢打水漂的心理準(zhǔn)備，而且還要做好可能背上債務(wù)的準(zhǔn)備。
做加盟前，了解自身的情況，包括收入和資金來(lái)源，評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)承受能力。建議最好跟自己的家人商量好了，達(dá)成一致后再開(kāi)始，不要貿(mào)然出手。
要不然，項(xiàng)目一旦不賺錢，不僅自己郁悶，還可能影響到家庭和睦。俗話說(shuō)，夫妻同心，其利斷金，投資一定是以家庭為單位的。
3、選擇自己熟悉的領(lǐng)域
做好充分的心理準(zhǔn)備，要開(kāi)始選擇項(xiàng)目了，建議先從自己熟悉的領(lǐng)域開(kāi)始。
俗話說(shuō)，隔行如隔山，很多行業(yè)，平時(shí)看到的都只是很表面的東西，行業(yè)里面還有更多沒(méi)有看到的，每一個(gè)行業(yè)的水都很深。
之前跟一位咨詢加盟的人聊天，提到餐飲管理的一些細(xì)節(jié)，他聽(tīng)了之后特別驚訝，覺(jué)得一個(gè)餐飲店里怎么會(huì)有這么多事情呢？
收銀員可能貪污，貪污的方法十種八種；餐廳的蔬菜供貨商會(huì)耍手段，缺斤少兩、以次充好……
選加盟項(xiàng)目要避免哪些坑？
選擇加盟項(xiàng)目，本身也是個(gè)技術(shù)活，尤其是面對(duì)自己完全不了解的一個(gè)行業(yè)，會(huì)很迷茫，尤其是面對(duì)加盟宣傳的時(shí)候，分不清真假。
01 快招品牌
近幾年很流行的一個(gè)模式，旗下品牌很多，無(wú)論你對(duì)哪個(gè)產(chǎn)品感興趣，總有一款適合你。加上托兒營(yíng)造的火爆場(chǎng)面，很容易讓人心動(dòng)。
02 合同陷阱
明明打著加盟的口號(hào)招加盟商，卻在合同中只字不提加盟的，甚至規(guī)避加盟，有明顯的免責(zé)條款，對(duì)于缺乏加盟知識(shí)的小白來(lái)說(shuō)，很容易被其鉆了空子。
03 過(guò)于夸大宣傳實(shí)力
品牌的加盟宣傳，如果只是正面宣傳，稍加美化，是可以理解的，但有一些宣傳會(huì)把自己公司的實(shí)力過(guò)分夸大。
整合的資源，都說(shuō)成公司自己的。比如委托加工，甚至只是普通進(jìn)貨的工廠，就敢說(shuō)自有生產(chǎn)基地；一天半天的簡(jiǎn)單講解，就說(shuō)是提供專業(yè)的培訓(xùn)，包教包會(huì)；一年去不了一次的檢查，說(shuō)成是提供完善的指導(dǎo)。
這種就需要實(shí)地考察，并且可以咨詢一些之前加盟這個(gè)品牌的餐飲老板，從而避免這種情況。
04 各種隱藏收費(fèi)
咨詢加盟的時(shí)候，有的品牌說(shuō)收費(fèi)10萬(wàn)，但你去簽約的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，要交的錢有20萬(wàn)甚至30萬(wàn)……
一般來(lái)說(shuō)，加盟收費(fèi)分四部分：
1.加盟費(fèi)：取得品牌的使用資格，有一定的期限。
2.保證金：為了約束加盟商，按照品牌總部的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，配合總部的管理。
3.押金：對(duì)涉及到需要給總部延后付款的，一般都會(huì)有押金，有的也沒(méi)有這個(gè)費(fèi)用。
4.權(quán)益金：有的也叫管理費(fèi)，這個(gè)費(fèi)用，很多人往往在最開(kāi)始的時(shí)候根本不會(huì)去注意到，而這個(gè)費(fèi)用，很多品牌收得還挺高，直接影響到加盟商的收益。
在咨詢加盟項(xiàng)目的時(shí)候，把收費(fèi)的方方面面問(wèn)清楚，包括金額、期限、繳納周期、其他收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是對(duì)比較新的加盟品牌，更要慎重，任何收費(fèi)，都要落實(shí)到具體的合同條款中。
05 資金預(yù)算
對(duì)于投資的計(jì)算，各個(gè)品牌在宣傳的時(shí)候，有很多不一樣的地方。但對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，其實(shí)最關(guān)心的就是你一共需要拿多少錢，才能啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目。
餐飲加盟需要準(zhǔn)備的資金，大概包括這幾個(gè)方面：
1.給品牌總部的，加盟費(fèi)、保證金、貨款押金。
2.取得經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地需要支付的，房屋租賃押金、前期租金。
3.場(chǎng)地裝修改造和購(gòu)買設(shè)備的資金。
4.前期需要墊付的費(fèi)用，包括原材料、員工培訓(xùn)費(fèi)用、開(kāi)業(yè)前的人員工資。
5.如果需要獨(dú)立辦理證照，還會(huì)產(chǎn)生一部分費(fèi)用。
6.需要準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)資金，在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中需要使用的。
上面這幾部分需要準(zhǔn)備的資金，可以拿來(lái)跟加盟品牌宣傳的內(nèi)容做個(gè)對(duì)照，讓自己心里有數(shù)，別等項(xiàng)目開(kāi)始了，才發(fā)現(xiàn)資金準(zhǔn)備得不夠。
06 后期支持
幾乎所有的品牌，在宣傳的時(shí)候，都會(huì)提到培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。但實(shí)際情況是什么樣子，一定要好好了解一下，尤其是對(duì)一個(gè)新的品牌。
一個(gè)方法就是去總部考察，跟培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)的部門多聊一聊，詳細(xì)了解總部培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)的體系以及期規(guī)劃，好好分析一下，這個(gè)品牌總部是不是對(duì)后期支持有足夠的實(shí)力
07 加盟商保護(hù)
有些加盟過(guò)類似黃燜雞的老板，會(huì)遇到這種情況：就是加盟店生意還不錯(cuò)的時(shí)候，旁邊又開(kāi)了一家一模一樣的店，兩家店的生意都受到影響。
餐飲項(xiàng)目，都有一個(gè)輻射范圍，就是門店往外，多大范圍內(nèi)的人群是你的客戶。正常的品牌總部，對(duì)這個(gè)范圍都會(huì)有一個(gè)限定，就是在你門店多遠(yuǎn)的距離內(nèi)不能開(kāi)第二家同品牌的加盟店，這是出于對(duì)加盟商利益的保護(hù)。
如果一個(gè)品牌公司，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，那就要打個(gè)問(wèn)號(hào)了。
如何選擇加盟品牌
加盟品牌很多，但也分三六九等，在這里給他們簡(jiǎn)單地分一下類。
01 第一類品牌，就是一個(gè)老板自己做了幾家店，數(shù)量不多，做得還不錯(cuò)，于是就對(duì)外開(kāi)始招加盟了。
這種品牌，沒(méi)有自己的核心技術(shù)，也沒(méi)有自己的供應(yīng)體系，更沒(méi)有自己的品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，更多的是把一些資源簡(jiǎn)單地拼湊起來(lái)，給加盟商用。
這種品牌不僅本身比較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力太差，而且因?yàn)榈鬃颖 F(tuán)隊(duì)小，后期對(duì)加盟商的支持肯定是跟不上的，搞不好就撒手不管了，最終受損失的還是加盟商。
02 第二類品牌，其實(shí)沒(méi)有自己的品牌
他們只是掛了一個(gè)品牌的名字，實(shí)際上是一個(gè)咨詢或者中介的角色。
這種公司，可以跟快招公司合作，向咨詢的人推薦，你去一看，公司很大，品牌很多，幾十個(gè)上百個(gè)都有，讓你自己選。
但這種公司，其實(shí)跟騙子差不多，你簽的加盟合同，都不一定是跟真正的品牌總部有關(guān)系，后期經(jīng)營(yíng)中有任何問(wèn)題，你根本找不到人負(fù)責(zé)。
大家平時(shí)聽(tīng)過(guò)的很多加盟的時(shí)候上當(dāng)受騙的，都屬于這一種。甚至有借錢做加盟，結(jié)果被騙的，所以如果你或者身邊的朋友正在接觸這類品牌，一定要慎重考慮。
03 第三類品牌，很像一個(gè)策劃包裝公司
把一個(gè)品牌包裝好了，再整合一些供貨商，就開(kāi)始做加盟，沒(méi)有自己的核心技術(shù)，沒(méi)有自己的中央廚房，也沒(méi)有自己的供應(yīng)鏈。
這種品牌公司，主要目的就是圈錢。至于加盟商能不能做好，他們根本不管，也沒(méi)有能力去監(jiān)督和指導(dǎo)，沒(méi)有餐飲方面的經(jīng)驗(yàn)，那就不要考慮。
04 第四類品牌，完全是自創(chuàng)品牌
本身有多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，有自己的核心技術(shù)、中央廚房、供應(yīng)鏈，還有品牌管理和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，能為加盟商提供技術(shù)、運(yùn)營(yíng)和資源的全方位支持。
自創(chuàng)品牌，創(chuàng)始人和團(tuán)隊(duì)對(duì)品牌有感情，會(huì)盡全力去發(fā)展自己的品牌，加盟商能不能做好，對(duì)他們來(lái)說(shuō)非常重要，所以不管是在品牌的推廣上，還是對(duì)加盟商后續(xù)的監(jiān)督和指導(dǎo)方面，他們?cè)敢饣ù罅馊プ觯瑢?duì)加盟商是負(fù)責(zé)任的。
這類品牌，一般來(lái)說(shuō)都有一定的歷史，品牌也比較成熟，你去考察的話，能明顯感覺(jué)到管理人員的歸屬感，而且對(duì)各方面也是敞開(kāi)了介紹的，不會(huì)遮遮掩掩，含糊其辭。
你如果要看他們的各種資質(zhì)，包括品牌所有權(quán)、中央廚房證照、開(kāi)放加盟的合法手續(xù)，品牌榮譽(yù)等也都是完全可以提供的。
小結(jié)：
餐飲路不易，創(chuàng)業(yè)路難走。
如果你曾在加盟這條路上遇到過(guò)坑，或者身邊有想要餐飲創(chuàng)業(yè)的小伙伴，請(qǐng)一定要讓他們看到，能幫一個(gè)是一個(gè)。讓更多人能夠分辨騙術(shù)，少撞南墻，找到適合自己的致富道路。
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